如何做好凍品供應鏈？未來出路在哪里？

后疫情時代，凍品供應鏈迎來政策和市場認知的雙重利好，有了爆發式增長，資本也開始加碼凍品食材供應鏈。

1、貨源穩定：在考慮做凍品批發時，我們首要的問題就是貨源穩定。畢竟，沒有貨源，一切都是空談。一定要選擇可靠的供應商，確保貨品的質量和供應的穩定性。

2、冷鏈物流不可忽視：凍品的特點就是需要保持低溫才能保持新鮮和品質。因此，我們有自己的冷鏈物流公司，管理服務更到位，確保商品在運輸過程中的溫度控制和保鮮措施。

3、庫存管理要得當：凍品的保質期相對較短，在進行凍品批發時，一定要注意庫存管理，要根據銷售情況合理安排進貨量，避免過多的庫存積壓或過期產品的浪費。

4、市場調研不可少：在凍品批發這個競爭激烈的市場中，要想脫穎而出，就必須做好市場調研，了解消費者的需求和喜好，選擇適合自己店鋪的熱銷凍品，才能吸引更多的顧客，自家凍品冷鏈每個月都有上新產品，源源不斷更新替換，以保隨時滿足大家所需！

從農場到餐桌，任何一種食品的供應鏈可能都不簡單。因為在到達餐桌之前，最多有以下九種角色（環節）可能或需要介入。

供應商：為生產者提供所有生產初級產品所需要的原材料，這些原材料包括種子、飼料、機械，農藥，殺蟲劑，肥料等等。

生產者：無論是個體生產者或者是大企業， 他們需要面對著天氣，水，土壤和其它各種環境問題的挑戰，生產出符合質量要求的初級產品。

加工者：把生產者提供的初級產品按照消費者的需求進行各種各樣的加工，從最初級的保存加工（延長食品的保質期）到滿足最挑剔的消費者的口味要求，形成各種中間產品或最終產品。

經銷者（批發商和零售商）：他們連接著生產者，加工者和消費者，在整個經營過程中要符合相關的本地法律法規。這些企業小到夫妻老婆店，大到國際連鎖超市，往往面對著激烈的市場競爭。

服務者：這是食品供應鏈中一個特殊而且龐大的群體（酒店，餐館，外賣），它們不一定和批發/零售者有直接的業務往來，但他們也往往連接著生產者，加工者和消費者（經營也得合規）。

消費者：盡管食品是每個人每天都需要的產品，但每種食品的價值在每個消費者眼里會千差萬別，這也是市場極為廣闊的大食品行業競爭殘酷的根源。

物流公司：為整個大食品供應鏈提供運輸，存儲和保障服務。取決于每種食品的特性，相關的包裝，溫控和防腐要求可能會很復雜。

政府機構（可能還有非政府組織）：制定（影響）政策，保障食品的可持續性和安全性。

金融機構：為食品供應鏈的各個環節提供資金相關的各種服務。

所以，針對特定的產品（比如凍品），做一個全供應鏈的梳理，最終厘清整合所有相關環節是做好供應鏈運營的基礎。

餐飲市場空間非常的龐大，有4萬億餐飲消費市場，供大家取用。餐飲食材競爭激烈，但是經過這幾年的競爭后，美團、騰訊、阿里已形成三足鼎立之勢。未來餐飲食材凍品供應鏈出路在哪里？

凍品在流通的時候存在一些問題，首先粗放的大經銷商模式，多層級流通，生產廠家的銷售主要依靠批發商，卻很少直接接觸終端客戶。在供需的時候，兩端數量多不集中，供需也并沒有匹配。凍品的交易方式主要以線下交易為主，信息化水平較低。

凍品相比其他行業而言，打通流通環節是產業升級的主要方向，而供應鏈進場都是以區域自營式進行，其主要因素是受食材采購行為本身的計劃性和信任基礎等確定。

在凍品行業能否出現行業巨頭，其主要取決于是否占領終端市場。在客戶群體上，大部分都是選擇了中小客戶，其中包括中小餐飲店，社區便利店，菜市場，其中中小餐飲店占80%左右，這些客戶群體特點，采購量較小，分布較零散，存貨周期較短。

而相對于產品多而全的情況下，選擇專注細分行業凍品，既可以有效的把控貨源，也可以提供全程冷鏈物流保證食品質量。

在現今市場下，產銷匹配是企業利益最直接的價值體現。而每種產品可以精選規格不同的品牌，這樣可以滿足80%的客戶需求，另外，企業可以通過集中采購，降低采購的價格，這樣就可以降低企業的運營成本，然后可以通過城市內部的物流體系保證全程冷鏈。

在過去，很多企業的餐飲定制大多數是大規模連鎖店服務，而小型餐飲的體量較小，另外收益也難以保障，所以就不符合提供定制化服務的要求。但是隨著社會的不斷發展，餐飲行業的不斷進步，隨著不同類型的客戶越來越多，未來最核心的企業價值體現，會在開發中小餐飲反向定制市場